从友人的田里挖回一株红柄菾菜,为什么只挖一棵呢?因为她并不适合烹煮食用,就算拿来当作生菜,带点涩味的叶片,也只是用来增加全体风味的,或是凸显肉类的鲜甜,每次用量仅约1到2片。

和其他菾菜品种比较下,红柄菾菜的叶片较尖,叶柄到叶片间的主脉也较长,因含有花青素,所以呈红色的,也大概是她鲜艳的叶柄和叶片,近来多被培育成观赏植物,在不少园艺店可以看见,国外更有橙、黄色等菾菜品种。另一与她的外表很像的是根甜菜,同样都是茶叶的一个品种,只是根甜菜,主要食用的部份是球状根部。