这回购买到的大头菜种,属白绿种,叶柄粗短,叶身阔大,结出的球茎相当大,为白色肉质但较扎实,适合用来煮汤。大头菜性喜泠凉干燥且阳光充足的气候,最适生育期和结球期的温度为17度,耐寒不耐热,宜于秋、冬季栽种。选购具本叶5~6片的健康幼苗,进行定植,行株距约60X50公分。植株对土壤适应性强,不过土层要够深厚。定植1周后,植株茎部明显在发育,渐渐肥大。