白萝卜因上、中、下部位的不同而有不同的味道;上部份味道较甜,辣味轻,水份也多,适合生食用;中部份则辣味和甜味适中,不论是蒸煮或是熬汤都合适; 而最底下的部份,因织维多也较组,辣味最重,适合热油快炒或是油炸。白萝卜又称菜头,性喜日照充足的环境,为半耐寒性植物,但目前我培品种可分板叶种和裂叶种,其中板叶种叶全缘,植株较耐热,适合夏秋季栽种,而裂叶种较耐寒,属秋冬季栽种,亦是最常见的品种。