紫色高丽菜最引人注意的便是她鲜艳的紫红叶片,不过叶片的肉质较硬、纤维较租,较少使用烹煮芳式,大都是切丝作为生菜。紫色富丽菜的种植方法和高丽叶的种植相同,但在台湾本土种的紫色高丽菜并非完全是紫色的,而且在自然环境下,叶片外会覆有一层自白的裹粉。但在环境需求上,紫色高丽菜的需求就较高丽菜高了许多,尤是对进入结球时的低温需要,就如我的紫色高丽菜和高丽叶虽是同时种值,但紫色高临菜却在进入结球期不久后,因气温的回升,稍停止生长了,最终,我的紫色高临菜还是出现结球不紧密的情况。