甜玉米虽然为耐旱植物,但是进入开花期后,植株的需水量使增大了,此时一但缺水,雄穗便会利用顶芽优势,将大量养份和水份吸收到控花顶部,导致雌花不吐丝或是延迟吐丝,或是花丝的授粉能降低,结出的果穗穗粒会减少,和是空穗。
采收下的甜玉米,怎么吃来有些黏稠呢?当甜玉米过熟时,穗粒内的浆汁会变成浆糊状,所以必须在甜玉米穗粒内浆汁未变成糊状前采收。