雌穗是由腋芽发育而成的,发育晚雄穗1周,生于叶腋,花丝为紫红色。果穗多个时需除去,只留下近顶部的两个果穗。随着雌穗渐渐长大,花丝的颜色会变得更深。从茎节长出的支持根,需进行覆土,将新长出的根部以土覆盖,并施追肥。穗丝虽变成褐色,但果穗尚未饱满,未到采收期。当果穗饱满,种片也变色时,就可以采收了,夏季通常是开花后第20天,冬天则是第25天。生长后期的雄穗,颜色也变了,不再是鲜绿色。