黑豆芽 新鲜的黑豆上会有一层似粉状的白色蜡质

  • 2018年2月22日
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市售包装的黑豆并不适合用于培育豆芽，可以至传统市场或是有机生饮店购买新鲜的黑豆，通常新鲜的黑豆上会有一层似粉状的白色蜡质，也未经过抑芽处理，可作为培育芽菜。

在催芽过程中，没注意到有几颗种子，耐不住连日大雨的潮湿，而腐坏了，以致于隔天一盘盘的黑豆全布满了白色霉菌丝，只好忍痛倒掉，伤心之余再重新培育一次。这回，从浸种到冲水的每一个步骤，可是很仔细地检查每一颗种子，就怕发霉事件重演，直到黑豆芽顺利孵育成，才松了口气。