白菜可分为结球性及不结球性白菜两大类,一般所称的不结球白菜,别名为小白菜,而小白菜的品种很多,全年可栽种,对环境适应性广,又生育期短,栽培容易很适合家庭种植; 只是冬天温度低、阳光弱,生长会显得较慢,到了夏天生长速度仅次于苋菜和空心菜,约25天就能采收了,不过现今已有不少种苗公司为不同季节,培育出最适特定气候的品种,只要依季节选择品种栽种就可。