油菜的生长最适温为18度上下,喜凉爽的天气,但生育初期又喜温暖湿润,故宜秋后播种,冬季收成,如此才能缩短其成熟期。油菜全株都能使用,是很有经济的蔬菜,其嫩茎及叶可以作为食用,抽苔的花茎是油菜花,再来可爱的小黄花所形构成的花海,同样具有观赏价值,又开花盛期,是植株养份最高时,最适合掩施作为绿肥来改善土质,当结了荚,成熟的种子便可用于榨油或富,禽类的饲料。