露出土壤外的根球,会因吸收太多的阳光,而有苦味,需做小培土。另保持表土疏松,增加土壤的通气性,可促进根系对养份的吸收。除了要预防一般的病虫害外,也要防止鸟类的觊觎。此时,需保持田间土壤湿润,不可过干或过湿,浇水要均衡,以避免球根裂开。当球根长至2公分大时,便可以采收了。采收时,抓住叶茎底部,轻拉即可拔出。要及时收成,否则会变辣变苦,甚会有空心现象。