水份的供给管理正确与否,影响着樱桃萝卜的生长。水份不足下,球根瘦小、须根增加、外皮粗糙、空心和味辣,水份过多或是忽干忽湿,易造成球根开裂。樱桃萝卜最适生长温度为17度,生长期遇高温,球根便会有又苦又辣的现象,又太晚采收,更会导致球根纤维增多,且有裂根情形等。