甜茴香 脆嫩爽口且有甜味

  • 2018年11月6日
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在香草店的老板推荐下，买了一盆甜茴香回家吃，这一吃，唤起了多年前的旅行记忆，那是在南意大利的餐馆里，在看不懂的菜单下，点到的一道有着淡淡八角昧的蔬菜牛肉汤。甜茴香又称球茎茴香、佛罗伦萨茴香，有着和叶用茴香相似的外表，主要食用部位是基部肥大的茎，可生食，或是和鱼肉一同熬汤， 不同于只适合当料理配角的茴香，甜茴香算是能独当一面的，尤其是球茎，脆嫩爽口且有甜味，而叶部，稍剥碎，拌入色拉内，只要一点点就能提鲜。